Konservalangan baliqlarni sotib olayotganda umumiy fikr

Konserva deb ataladigan oziq-ovqat yopiq idishlarga qadoqlangan, o'rtacha issiqlik bilan sterillangan (tijoriy sterillikka erishish uchun) va xona haroratida uzoq vaqt saqlanishi mumkin bo'lgan oziq-ovqatlarni anglatadi. Konserva - bu turli xil qadoqlash shakllari va navlariga ega an'anaviy oziq-ovqat. Ovqatlanish va olib yurish oson. Sayohat, dala operatsiyalari, milliy mudofaa, sanoat va tog'-kon, razvedka kabi mobil ishchilar uchun parhez qo'shimchalari uchun juda qulay va muhimdir. Ammo noto'g'ri tanlasangiz, sog'lig'ingizga zarar etkazadi. Ularni aniqlashga yordam beradigan ba'zi umumiy buzilgan qutilar.
(1) Zang Konservalarning zangini tashqi zang va ichki zangga bo'lish mumkin. Korroziyaning ko'plab sabablari bor, masalan, to'liq bo'lmagan payvandlash, yoriqlar, qirralar, chuqurchalar va teshiklar va boshqalar, sharbatning to'lib ketishiga olib keladi va tank korpusining nopok va zanglagan bo'lishi; qadoqlash po'stlog'ida temir ta'sirlangan yoki lehim tushib ketgan bo'lsa, idishda zanglagan dog'lar yoki vulkanizatsiya paydo bo'lishiga olib keladi. Tankda temir dog'lar, kichik lehim qismlari yoki elimning ichki oqimi mavjud va og'ir metall miqdori ko'pincha yuqori bo'ladi. Bu tashqi zang yoki ichki zang bo'ladimi, konserva devori teshilgandan so'ng, uning tarkibi bakteriyalar bilan ifloslanadi va qutidagi oziq-ovqatning og'ir metall miqdori standartdan oshib ketadi, shuning uchun uni sotib olish mumkin emas.
(2) Yog 'tinglash baraban tinglashni anglatadi. Konditsioner ichidagi bosim havo bosimidan kattaroq bo'lsa, qutining ikkita pastki uchi kengayib, bo'rtib boradi, bu hodisa yog 'tuslanishi deb ataladi. Semirib ketishni biologik semirish, kimyoviy semizlik va jismoniy semirishga bo‘lish mumkin.
Biologik yog‘li qutilar ishlab chiqarish jarayonida konservalarni to‘liq sterilizatsiya qilinmaganligi yoki bakteriyalarning oziq-ovqat mahsulotlarini parchalash va karbonat kislota gazini hosil qilish uchun qutilarga qayta kirib, yog‘li qutilarni hosil qilishi natijasida yuzaga keladi. Bunday yog 'tinglash buzuq yog' tinglash deb ataladi, shuningdek, haqiqiy yog 'tinglash deb ataladi. Biologik yog 'ko'pincha ochilgandan keyin yoqimsiz kislotali chirigan gazni o'z ichiga olishi mumkin, bu inson tanasi uchun zararli va eyish mumkin emas.
Yog 'kimyoviy rangga bo'yalishi konserva ichidagi oziq-ovqatning yuqori kislotaliligi va qalayning ichki qatlamining notekis qalay bilan qoplanganligi yoki qalay qatlamining shikastlanishi natijasida yuzaga keladi. Oziq-ovqat tarkibidagi organik kislota uzoq vaqt davomida temir bilan o'zaro ta'sir qiladi, kimyoviy reaktsiyaga sabab bo'ladi, idishda to'plangan vodorod gazini chiqaradi va bosim juda yuqori. Katta shakllanish yog 'tinglaydi. Bunday semirish ko'pincha kislotaliligi yuqori bo'lgan konservalangan mevalarda uchraydi. Yog 'tinglashdan so'ng, tarkib osongina rangni o'zgartiradi va og'ir metall tarkibi ham yuqori, shuning uchun uni sotib olish mos kelmaydi.
Jismoniy semizlik, asosan, ortiqcha tarkib, egzozning etarli emasligi, muzlatilgan qutilar yoki noto'g'ri ishlash natijasida yuzaga keladi. Jismoniy semirish odatda soxta semirdirish deb ataladi. Konservadagi ovqat buzilmagan va yeyish mumkin.
(3) Tankdagi oziq-ovqatning rangi o'zgarishi, loyqalanishi va cho'kishi. Bunday hodisa asosan shisha idishlardagi oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud. Buning sabablari ko'p. Misol uchun, shisha qutilar operatsiya jarayonida to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri ta'sirida rangsizlanadi; ba'zilari saqlash vaqtida haddan tashqari harorat tufayli yuzaga keladi, bu esa qutilarda yog' va shakarning parchalanishiga yordam beradi. Transformatsiya, shunday qilib, oziq-ovqat sharbati loyqa qilish va rangi qoraygan. Ba'zi sabablar tashish, yuklash va tushirish paytida haddan tashqari tebranish bilan bog'liq bo'lib, tarkibi zarba tufayli singan va hokazo. Bunday hodisaga ega bo'lgan konservalarni iste'mol qilish uchun sotib olmaslik kerak.
(4) Buzilish va achchiqlanish: Bu turdagi konservalar xiralashgandan so'ng, u yog 'va damlamani hosil qilmaydi va uning ko'rinishi normaldir. Bu asosan Clostridium botulinum kabi anaerob bakteriyalar tomonidan tarkibni parchalanishidan kelib chiqadi. Bunday konserva qopqog'ini ochgandan so'ng achchiq va nordon hidni sezishi mumkin, shuning uchun uni iste'mol qilish mumkin emas. Botulinum toksinidan kelib chiqqan zaharlanish nafaqat og'ir alomatlarga ega, balki o'lim darajasi yuqori bo'lganligi sababli, beparvo bo'lmaslik kerak.
Yuqoridagilarni inobatga olgan holda, konservalarni tanlashda biz buni engil qabul qilmasligimiz kerak.
1. Birinchidan, mahsulot yorlig'iga qarang. Yorliq to'liq va toza bo'lishi kerak va quti ichidagi ovqatni tasvirlashi mumkin. Masalan, mahsulotning asosiy xom ashyosi va yordamchi materiallari, sof tarkibi, iste'mol qilish usuli, saqlash shartlari, mahsulot standart raqami va boshqalar; konserva qopqog'ida zavod kodi, zavod nomi kodi, ishlab chiqarilgan sana, mahsulot kodi va boshqalar ko'rsatilgan qattiq chop etilgan. Agar tovar belgisi to'g'risidagi ma'lumotlar to'liq bo'lmasa va sifatsiz bo'lsa, u sifatsiz mahsulot hisoblanadi. Ishlab chiqarish sanasini tanlashda yaqinda ishlab chiqarilgan mahsulotni tanlash yaxshidir.
2. Konserva tanasini kuzating. Qalay qutilar uchun, agar bankaning yuzasi toza va zang bo'lmasa, idishning pastki va qopqog'i biroz chuqurlashtirilgan, tikuv va pastki jingalaklari shikastlanmagan, temir tillari bo'lmagan, muhri mahkam va barqaror bo'lsa. , bu odatda yaxshi qutidir. Shisha qutilar uchun, avvalambor, tarkibi loyqa, cho'kma yoki rangi o'zgarganligini kuzatishingiz kerak. Yaxshi konserva normal rangda (ovqatning haqiqiy rangi), to'liq blokli shaklda, shaffof sho'rva, bankaning pastki qismida cho'kma bo'lmasligi va qopqog'i biroz chuqurlashtirilgan bo'lishi kerak. Dazmol qopqog'i va rezina halqa zanglamaydi.
3. Ovozni tinglang va barmog'ingiz bilan pastki qopqoqning o'rtasiga teging. Agar tovush tiniq va qattiq bo'lsa, bu uning yaxshi quti ekanligini ko'rsatadi; tovush loyqa va ichi bo'sh bo'lsa, bu tarkibning etarli emasligini va ko'proq gaz borligini ko'rsatadi; agar tovush bo'g'iq "sindiruvchi" tovush bo'lsa, bu quti Go bad bo'lganligini ko'rsatadi.
4. Konserva qutisini ochayotganda idishdagi taomning rangi, ta’mi va shakli normal bo‘ladimi-yo‘qligiga e’tibor bering. Agar u mog'orlangan, hidli, bo'lak yoki bo'tqaga o'xshash ekanligi aniqlansa, bu oziq-ovqat buzilganligini va iste'mol qilish uchun mos emasligini anglatadi.