Konservalar qanday tayyorlanadi

Konservalar deganda tijorat sterilligi talablariga javob beradigan va talablarga javob beradigan xom ashyoni qayta ishlash, aralashtirish, konservalash, muhrlash, sterilizatsiya qilish, sovutish yoki aseptik usulda to‘ldirish orqali xona haroratida uzoq muddat saqlanishi mumkin bo‘lgan oziq-ovqat tushuniladi. Konserva ishlab chiqarishning ikkita asosiy usuli mavjud. Asosiy xususiyatlar: muhrlash va sterilizatsiya.
Bozorda konservalar vakuumli qadoqlashdan foydalanadi yoki uzoq muddatli saqlashga erishish uchun konservantlarni qo'shadi degan mish-mishlar mavjud. Darhaqiqat, konservalar vakuum o'rniga avval muhrlanadi va qadoqlanadi, so'ngra tijorat sterilligiga erishish uchun qattiq sterilizatsiya jarayonidan o'tadi. Konserva - Bakteriyalarning ko'payishini oldini olish uchun vakuum texnologiyasidan foydalanish mumkin emas va aniqrog'i, konservantlarni qo'shishning hojati yo'q.